O PRAŽÍRNĚ

O Pražírně Smrk

V roce 2022 jsme si splnili sen – založili jsme malou rodinnou pražírnu, kde se každý den věnujeme tomu, co nás skutečně baví: výběrové kávě. Naše pražírna vznikla z lásky ke kvalitě, poctivému řemeslu a touze sdílet výjimečné chutě s lidmi, kteří si kávu užívají stejně jako my.

Spolupracujeme s farmáři a dodavateli z celého světa, kteří pěstují kávu s respektem k přírodě i lidem. Každé zrnko, které projde našima rukama, pečlivě vybíráme a pražíme tak, aby vynikla jeho jedinečná chuť, původ i příběh. Věříme, že výběrová káva není jen nápoj – je to zážitek, který spojuje lidi, zpomaluje čas a přináší radost do každého dne.

 

Udržitelná a moderní technologie pražení Fluid bed roasting – pražení na vzduchovém polštáři

Fluid bed roasting je moderní způsob pražení kávy, který místo bubnu využívá horký proud vzduchu, aby zrna „levitovala“ a rovnoměrně se pražila. Funguje to takto:

• Vzduch jako motor: Silný ventilátor vhání horký vzduch do komory, kde se nachází zelená kávová zrna.
• Zrna v pohybu: Proud vzduchu je tak silný, že zrna se nadnášejí – jako by plavala ve vzduchu. Díky tomu se nepřipalují a praží se rovnoměrně ze všech stran.
• Rychlé a čisté pražení: Tento způsob je velmi rychlý, přesný a zrna se nepřichytávají ke stěnám, takže nedochází ke karamelizaci nebo kouřovým tónům jako u bubnového pražení.
• Výsledná chuť: Káva z fluid bed roasteru bývá čistá, jasná a výrazná.

 

Provoz pražírny

Pražíme 2x - 3x týdně  – vždy čerstvě, vždy na objednávku

V naší pražírně věříme, že čerstvost je klíčem k výjimečné chuti. Proto pražíme vždy podle aktuálních objednávek. Každá várka je připravena na míru – žádné skladové zásoby, žádné kompromisy.

Tento způsob nám umožňuje:

• Zaručit maximální čerstvost – káva putuje k zákazníkovi krátce po upražení
• Minimalizovat plýtvání – pražíme jen to, co si zákazníci skutečně objednají
• Udržet kvalitu a konzistenci – každé pražení máme pod kontrolou